一、商用烤箱

       商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，貴州廚房設(shè)備其艙門大多采用玻璃材質(zhì)。

二、商用烤箱類：

1、按加熱條件分類：

燃?xì)饪鞠洌河靡夯瘹饣蛘咛烊粴鈦砑訜?；電烤箱：使用電力來進(jìn)行加熱。

2、按產(chǎn)品控制方式分類：

機(jī)械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，適合各類人群使用；智能控制系統(tǒng)：對于溫度的控制相對比較精準(zhǔn)，也帶有儲存不同菜單的功能，實現(xiàn)一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。

三、商用電烤箱專業(yè)術(shù)語：

1、商用電烤箱有哪些尺寸？

根據(jù)店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業(yè)上按放置標(biāo)準(zhǔn)大小【60*40 CM】的烤盤數(shù)量和烤箱的層數(shù)來分類不同規(guī)格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。

2、商用電烤箱使用注意點。

商用電烤箱對于用電量要確認(rèn)好，一般一兩層盤的都有6KW，可以用220V的電壓；兩層四盤的功率去到12KW以上了，需要用到380V的電壓；在選購時需要確定店鋪是否有380V的電壓以及可以承受的更大功率是多少，以免買回去接不了電使用不了。

3、商用電烤箱的發(fā)熱材料有哪些？

商用電烤箱的發(fā)熱材料分為：噴涂發(fā)熱管、不銹鋼發(fā)熱管、發(fā)熱絲加熱。一般低端的烤箱都會用噴涂發(fā)熱管，因為成本比較低，但也容易壞。貴州廚房設(shè)備的烤箱會用到不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲，不銹鋼發(fā)熱管歐洲使用的比較多，因為耐用發(fā)熱效率也高；發(fā)熱絲在美洲用的多，但就是容易斷，斷了更換比較麻煩。