廚房設備滅火裝置在商用廚房中應用較為普遍，然而并不是裝上一套質量合格的滅火產(chǎn)品就能高枕無憂、一勞永逸。由于廚房環(huán)境多為潮濕、重油煙等，定期對廚房設備滅火裝置進行維護管理顯得尤為重要，只有對滅火裝置進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，才能確保滅火裝置的安全可靠。那么，該如何檢查？本期的貴州廚房設備就給大家講述一下廚房設備滅火裝置的定期檢查及維護。

       維護管理人員應熟悉廚房設備滅火裝置的原理、性能和操作維護方法，并定期進行檢查及維護。
       每月應對裝置進行檢查，并填寫檢查記錄。檢查內(nèi)容及其要求應符合下列規(guī)定：
       1 滅火劑貯存容器組件、驅動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅動裝置、感溫器、控制裝置等全部與本產(chǎn)品有關的組件，應無碰撞變形及其它機械性損傷，表面應無銹蝕，保護層應完好，銘牌和保護對象標志牌應清晰，手動操作裝置鉛封和安全標志應完整；
       2 貯壓式滅火劑貯存容器和驅動氣體貯存容器內(nèi)的壓力，不得低于壓力顯示器綠色區(qū)域范圍；
       每半年應對裝置進行一次全面檢查，并應符合下列規(guī)定：
       1 滅火裝置、滅火劑輸送管路和支、吊架應牢固，無松動；
       2 連接管應無變形、裂紋及老化；
       3 噴嘴孔口應無堵塞，噴嘴防護帽應無脫落；
       4 滅火劑輸送管道有損傷或堵塞現(xiàn)象時，應進行嚴密性試驗和吹掃。嚴密性試驗宜采用清水進行，試驗壓力應為滅火劑貯存容器設計工作壓力，壓力保持3min，壓降不應超過試驗壓力的10%；
       每年應對裝置進行一次模擬噴放試驗。
       當采用廚房設備專用滅火劑時，每3年應更換滅火劑。
       當檢查和試驗中發(fā)現(xiàn)的問題應及時解決，對損壞或不合格的裝置組件應立即更換，并應使裝置恢復到正常工作狀態(tài)。

       一般貴州廚房設備存在的安全問題無非是防火、通風、衛(wèi)生三個方面。這幾個方面一定要做好，不然會導致商用廚房后面出現(xiàn)一些不可避免的危害。
       1、商用廚房設備的燃氣燃油管道、閥門必須定期維護，避免泄露。如發(fā)覺燃氣燃油泄露，先應關掉閥門，及時通風，并禁止使用一切明火和啟動電源開關。
       2、 商用廚房的氣罐應集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐，造成易燃氣體泄露，導致火災事故。商用廚房中的爐灶應安裝在不燃材料上，與易燃物有充足的距離，防止烤燃易燃物。
       3、 油炸食物時，鍋中的油不應該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物落入鍋中，導致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時要選用文火，堅決杜絕火情過猛、水溫過高導致油鍋起火。
       4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應每天清潔，排煙管道至少應半年清潔一次。
       5、廚房內(nèi)的電器設備應嚴格按我國技術標準鋪裝，禁止“以鋁代銅”的狀況產(chǎn)生。廚房鋪裝電器路線應選用絕緣導線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管進行明、暗鋪裝，管口及管與管之間、管與別的配件相接時，應采取有效的防火措施，或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內(nèi)使用的開關電源插座等電器設備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以防打開時造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油氣點燃。廚房內(nèi)運作的各種各樣設備不可超負荷用電，并應時刻留意在使用過程中避免電器設備和路線返潮。